Мороженое «Черный кунжут»

Мороженое «Черный кунжут»

размещено в: Мороженое | 0

У этого мороженого очень необычный изысканный вкус. Все кто пробовал его на вкус не смог догадаться из чего оно сделано)) Я уже писала о полезных свойствах кунжута, повторюсь еще раз, что такое мороженое вполне можно считать полезным.

Для этого мороженого нам понадобится:

2 ст.л. черного кунжута, 400 мл молока 3.2% жирности, 70 гр сахара, 3 яичных желтка, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. кунжутной пасты, 1 ч.л. ванили, 200 мл сливок 33% жирности, щепотка соли.

Итак, для начала  необходимо обжарить на сковороде без масла 2 ст.л. кунжута до тех пор пока семена не начнут потрескиваться и издавать приятный ореховый аромат. Снять с огня и дать остыть после чего измельчить в кофемолке.

Затем, в сотейнике довести до кипение молоко. Отдельно взбить желтки с сахаром до увеличения в объеме и посветления массы. В желтковую смесь добавить мед, измельченные семена кунжута, кунжутную пасту (28 гр черного кунжута перемолоть в кофемолке до тех пор пока он не превратится в пасту, добавить 1 ст.л растительного масла без запаха или кунжутного масла и продолжить взбивать до объединения) и все хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить смесь в молоко, вернуть сотейник на огонь и довести смесь до 80 градусов, крем должен загустеть. Снять с огня и перелить крем в другую емкость, которую поставим в большую емкость с холодной водой и льдом. Смесь нужно полостью остудить и затем примерно час остудить в холодильнике добавить ваниль. После того как крем остынет, взбиваем сливки с щепоткой соли до устойчивых пиков и добавляем кунжутный крем. Аккуратно перемешиваем и вливаем смесь в мороженицу. Готовим  по инструкции. Подаем готовое мороженое украсив веточкой мяты и посыпав семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Оставить ответ

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять комментарии.

Войти с помощью: