Маффины с сыром и шпинатом

Маффины с сыром и шпинатом

размещено в: Закуски | 0

В истории кулинарии известны  несколько историй о происхождении названия «маффин». В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в 21 веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким muffe — один из видов хлеба.

В то время, маффины  были похожи на маленькие пирожные,  как вариант кукурузного хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и уж точно не имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, хозяйки начали готовить их к завтраку.  Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины 20 века. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых: кукуруза, пшеница, овес и нескольких добавок: изюм, орехи, яблоки.

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки.

Я предпочитаю американский тип маффинов и использую разыхлитель. Мои  маффины хороши как самодостаточное блюдо так и как закуска . Удобно брать с собой на пикник, также можно хранить 1-2 дня в холодильнике, перед едой разогреть в микроволновке. Количество рецептов рассчитано на 5 маффинов.

Нам понадобится: 2 яйца взбить и добавить 75  грм растительного или оливкового масла, добавить 100 мл молока и 2 ст.л сахара и еще раз взбить. Затем постепенно добавляем  не переставая взбивать 250 грм просеянной муки  и 2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. соли. В конце добавляем 100 грм шпината (я использовала замороженный шпинат, в таком случаи предварительно разморозить; если свежий- мелко порезать) и 150 грм сыра (фета и какой-нибудь  твердый острый сыр-порезать кубиками). Все аккуратно перемешать и разложить по формочкам до самого верха (в таком случаи у маффинов будет пышная шапка), смазанным маслом.

Выпекать около 25-30 мин при температуре 180 градусов.  Для тех кто следит за правильным питанием, пшеничную муку можно заменить на пшеничную цельнозерновую, тогда муки надо добавить немного меньше, примерно 200 грм.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.